Tempere a abobrinha com o sazón e reserve.
Misture as azeitonas, o molho de tomate e a salsinha e cebolinha e o dente de alho.
Reserve.
Em um refratário com tampa, monte o escabeche: uma camada de abobrinha, uma de cebola, uma de molho.
Forme as camadas até acabar, por último faça uma de molho.
Tampe, sem fechar, refratário.
Leve ao microondas por 10 minutos.
Pede ser servido quente ou frio.
Fica maravilhoso com torradas.