Na véspera do preparo da receita, tempere a paleta com sal a gosto, pimenta-do-reino, a cebola, o alho, cheiro verde a gosto (para facilitar você pode também bater todo este tempero no liquidificador).
No dia, doure a paleta temperada no azeite.
Depois de dourada de todos os lados, acrescente a cerveja preta e a água, tampe a panela de pressão e deixe ferver por aproximadamente 40 minutos, ou até que reste apenas um pouco de molho escuro no fundo da panela.
Não jogue fora o molho, pois pode acrescentar os cogumelos ao molho (deixe ferver por alguns minutos para agregar o sabor da carne).
Depois de cozida, fatie a carne, coloque em uma travessa e cubra com o molho e os cogumelos do fundo da panela.
Sirva com purê de batatas e arroz branco.