Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso.
Junte a gema e o ovo e bata bem.
Depois de bater, coloque a casca de limão ralada.
Peneire a maizena e o pó royal em cima desse creme.
Amasse sobre a mesa e deixe a massa descansar por 15 minutos.
Cortar a massa em formato redondinho (se usar aqueles copinhos de pinga como forma rende muito mais).
Assar por aproximadamente 15 minutos e tomar cuidado para não dourar.
Tirar do forno, rechear com o doce de leite, fazer em 2 partes como um sanduíche e passar a borda do alfajor no coco ralado.