Doure o alho e a cebola em 100 g de manteiga e azeite.
Junte a cenoura espremida, refogue bem e adicione o bacalhau.
Refogue um pouco mais e deixe na panela.
Doure o trigo em 100 g de manteiga, sempre mexendo.
Acrescente, aos poucos, 3 copos de leite (reservar um copo para depois).
Mexa sem parar, em fogo brando, até obter um creme grosso e cozido.
Tire a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas e passadas na peneira no copo
de leite restante.
Misture bem tudo e torne a levar ao fogo, tempere com sal e retire do fogo assim que começar a ferver.
Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela no fogo brando, sempre mexendo, adicionando o creme de leite (tire um pouco do soro), 1 xícara de queijo ralado e o coentro. Tempere com gotas de molho inglês, noz-moscada, pimenta-do-reino e azeitona.
Retire do fogo e coloque em um pirex grande e fundo, por cima acrescente a farinha de biscoito com 1/2 xícara de queijo ralado, noz-moscada.
Salpicar com manteiga e levar ao forno por 20 minutos.