Hidrate a gelatina com 4 colheres de sopa de água e reserve.
Leve ao fogo 250 ml de suco e amorne.
Dissolva a gelatina na panela, bata as claras em neve com o açúcar em picos.
Coloque a mistura de suco e gelatina e continue a bater até esfriar bem.
Junte o creme de leite e misture delicadamente.
Leve para a gelar em forma de anel grande, untada com óleo, por 4 horas.
Prepare uma calda com 250 ml
do suco restante, açúcar a gosto e o amido de milho.
Leve ao fogo até engrossar levemente.
Resfrie.
Desenforme a mousse e cubra com a calda.