Corte uns dois dedos das pontas do lombo de porco.
Tempere o pedaço inteiro e as pontas que cortou com alho, cebola, pimenta do reino, sal e o vinho.
Deixe nesse tempero no minimo por 1 hora.
Pique as pontas do lombo e o presunto em pedaços pequenos.
Coloque em uma tigela, misture as azeitonas e os ovos cozidos.
Abra o pedaço de lombo, em uma tábua.
Coloque o recheio na metade da carne.
Dobre sobre si mesma.
Prenda as beiradas com espetinhos.
Leve uma panela ao fogo com uma colher de gordura.
Quando estiver bem quente, acrescente o lombo e deixe tostar de todos os lados.
Coloque 1 cebola cortada ao meio, 1 tomate e 1 xícara de água.
Tampe a panela e deixe cozinhando.
Retire da panela, tire os espetinhos.
Sirva em uma travessa.