Bata as claras e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a margarina até virar um creme.
Alterne a farinha e o leite até que massa fique bem homogênea.
Adicione o fermento a essência, misturando aos poucos.
Coloque as claras agregando-as até obter a consistência de mousse.
Leve ao forno em uma forma untada.
Asse a 200°, em forno pré-aquecido, a 150°, por 5 minutos
Coloque em uma panela funda o abacaxi descascado e picado, junto com a água, o açúcar e o cravo, deixe cozinhar por 20 minutos.
Reserve.
Use frio, separando a calda e o abacaxi.
Coloque em uma panela o leite, as gemas , o leite condensado e o amido de milho.
Misture tudo muito bem e leve ao fogo, mexendo sem parar, até que ferva e adquira consistência de um creme.
Retire do fogo, adicione o creme de leite, a essência de baunilha e o abacaxi picado.
Abra o bolo em três partes, regue com a calda e recheie com o creme e abacaxi.
Cubra com chantilly batido.
Confeite com algumas pétalas da coroa do abacaxi.
Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.