Cozinhe as batatas até que fiquem firmes, mas sem cozinhar muito.
Retire e deixe esfriar.
Depois das batatas estarem frias, corte ao meio cada uma delas.
Coloque o recheio, montando na seguinte ordem:
Uma fatia de presunto, uma de queijo, uma fatia de bacon e por último a calabresa.
Enrole e coloque na batata.
Feche com a parte superior, prenda com palitos de dente, passe no leite e depois na farinha de trigo.
Frite em óleo bem quente.