Separe as gemas e as claras e bata em neve.
Reserve.
Em outra bacia, bata as gemas com a água, por aproximadamente 5 minutos, até obter um creme bem espumante.
Acrescente o açúcar, aos poucos, sempre batendo.
Acrescente, aos poucos, a farinha e bata bem.
Desligue a batedeira.
Acrescente a este creme as claras batidas em neve e o fermento em pó.
Misture delicadamente, até encorporar bem.
Fica uma massa não muito pesada e nem muito líquida.
Despeje em uma forma untada nas laterais e forrada somente no fundo com papel manteiga.
Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.
Deixe esfriar e desenforme, recheie a gosto.
Depois de frio corte ao meio, se preferir faça dois bolos e terá 3 camadas de recheio.
Dica: pode ser feita com está mesma massa o pão de ló de chocolate, é só trocar 1 xícara de açúcar por chocolate em pó.