Em um refratário, faça camadas de batata, tomate, espinafre, bacon, cebola, pimentão e novamente batatas.
Jogue por cima os ovos batidos com um pouco de sal (para ficar mais fofo coloque 1 colher de chá de fermento em pó), o queijo ralado e o orégano.
Leve ao forno por 30 minutos, a 180º.