Cozinhar o feijão em água e sal.
Cozinhar o charque na panela de pressão.
Em um refratário de vidro arrume o feijão cozido e escorrido em camada.
Depois de cozida a carne frite com 1 cebola e as calabresas, tudo junto, arrume sobre a camada do feijão.
Faça a farofa com a manteiga e a farinha, para que fique bem molhadinha, coloque uma pitada de sal.
Arrume a farofa por cima das carnes.
Em seguida prepare o vinagrete com os tomates em cubinho e 1 cebola, tempere com azeite de oliva, vinagre e sal e jogue por cima, completando assim as camadas.
Sirva quente com uma salada de alface com rúcula.