Cozinhar a língua em panela de pressão com o louro.
Retirar a pele da língua e cortar em fatias finas.
Picar a cebola, pimentão, tomate, misturar tudo e acrescentar bastante vinagre e sal.
Colocar em um refratário, em camadas, a língua e os picados, repetindo até terminar as camadas.
Deixar na geladeira de um dia para outro.