Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro.
Acrescente os ovos , batendo até obter um creme leve.
Junte a farinha de trigo e a baunilha e misture bem.
Espalhe uma camada bem fina de massa no fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno a 180°, por 15 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas.
Desenforme o disco de massa sobre uma grade e deixe esfriar.
Repita a operação ate terminar a massa (rende 7 discos).
Separe um disco e faça a decoração com o caramelo, derretendo o açúcar em fogo baixo e acrescentando a água.
Quando estiver uma calda dourada, espalhe imediatamente sobre o disco , rapidamente, com uma faca untada em manteiga, marque o caramelo como se fosse cortar o disco em fatias.
Deixe esfriar e use na última camada da torta como enfeite.
Bata o açúcar com a manteiga, a baunilha e os ovos até obter um creme claro e fofo.
Junte o chocolate derretido e o café e bata até ficar homogêneo.
Leve para gelar por 15 minutos, ou até engrossar ligeiramente.
Em um bonito prato, monte camadas de massa e de recheio, finalizando com o disco enfeitado de caramelo.