Abra a picanha na lateral e inverta-a, colocando a parte da gordura para o lado de dentro.
Distribua o recheio ( bacon, lingüiça e catupiry) na parte interna da picanha.
Amarre a parte aberta ou costure.
Envolva a picanha com o papel alumínio e leve ao forno até que cozinhe toda a carne, aproximadamente 40 minutos.
Após o cozimento da carne, retire o papel alumínio e deixe dourar.
Sirva com arroz branco.
Dica: use bastante alho no azeite para o tempero.