Corte as cebolas em 8, os pimentões em 4, coloque-os em uma bacia misturando com o óleo e o alho picadinho.
Coloque em uma assadeira.
Leve ao forno a 150°, pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora.
Tire da assadeira, acrescente o molho de tomate e recoloque no forno por mais 30 minutos.
Enquanto isso, pegue as fatias de pão, corte-as ao meio, formando 2 triângulos, passe azeite e leve ao forno para assar por 10 minutos.
Sirva no centro de um prato os legumes, jogando queijo feta levemente amassado por cima, e o pinholi levemente frito com azeite e ao lado, formando um semi circulo as fatias de pão.