Deixe as carnes salgadas de molho um dia antes, trocando a água algumas vezes.
Deixe os feijões de molho por cerca de 12 horas.
Pique as carnes em pedaços médios e as lingüiças em rodelas.
Cozinhe a carne seca em panela de pressão por 40 minutos e reserve.
Cozinhe a carne de porco na panela de pressão por 20 minutos e reserve.
Cozinhe a costela defumada por 20 minutos e reserve.
Cozinhe pé, orelha e rabo em outra panela por 30 minutos.
Cozinhe o feijão na pressão por 30 minutos.
Junte o feijão, as carnes (exceto pé, orelha e rabo) e acrescente ½ litro de água em um panelão.
Junte um pouco do feijão cozido na panela com o pé, a orelha e o rabo e reserve.
É interessante deixar separado porque tem muita gente que não gosta destas partes.
Frite as lingüiças e o bacon para tirar a gordura e coloque no panelão.
Pique o alho, a cebola, o cheiro verde e jogue no panelão com o louro e o suco de 1 laranja.
Descasque as demais laranjas e corte em rodelas.
Faça o molhinho.
Faça o arroz.
Enquanto o arroz cozinha faça a couve.
Sirva a feijoada, as rodelas de laranja, os apêndices do porco, o molhinho, o arroz, a couve e farinha de mandioca.
Misture um pouco do caldo do próprio feijão, 2 pimentas vermelhas bem picadinhas, 1 tomate picado (cozido e amassadinho) e cheiro verde.
Aqueça o óleo, junte o alho picadinho e coloque 2 xícaras de arroz.
Mexa bem e quando os grãos de arroz estiverem ficando transparentes, coloque 4 xícaras de água.
Coloque 1/2 colher (sobremesa) rasa de sal e misture.
Deixe em fogo médio com a panela semi-tampada.
Quando o arroz estiver seco em cima, tire a tampa e espere a água secar.
Quando secar desligue e sirva.
Corte 1 maço de couve em tiras bem fininhas (não use o talo).
Leve ao fogo o bacon, depois a cebola picadinha, e por último o alho, para não queimar.
Junte a couve e adicione sal.
Mexa até a couve mudar de cor e diminuir de volume.
Use carne de porco defumada