Ferva a água e bata na batedeira junto com o açúcar.
Aos poucos, adicione o café solúvel e bata por aproximadamente 25 minutos em velocidade alta.
Deverá formar uma espuma bem cremosa.
Coloque em um recipiente e leve ao congelador.
Quando desejar preparar o café cremoso, apenas esquente 1 xícara de leite, e adicione de 3 a 4 colheres (sopa) da espuma e mexa bem.