Coloque as claras e os ovos inteiros em uma vasilha com o açúcar e a margarina.
Mexa até dissolver tudo.
Acrescente o coco umedecido no leite e a essência de baunilha.
Mexa.
Coloque em uma forma de pudim untada com margaria e polvilhada com açúcar.
Leve ao banho-maria para cozinhar no forno alto, por 50 minutos, ou ate que ele fique durinho.
Espere esfriar e sirva.