Dissolva o fermento na água morna, junte o restante dos ingredientes, sendo reservadas a erva-doce, as frutas e as uvas passas.
Deixe até dobrar de volume.
Trabalhe a massa novamente e abra-a em retângulo bem fino.
Pincele com manteiga e coloque as uvas passas, as frutas cristalizadas e a erva-doce.
Enrole, coloque em uma forma redonda e faça um rolo, embutindo as pontas.
Cubra e deixe repousar por 3 horas.
Pincele com gema batida.
Asse em forno a 180°, por 40 minutos.
Desenforme e enfeite a seu gosto.
Rende 1 pão.