Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento.
Quando estiver bem batido, junte o fermento.
Coloque em uma assadeira untada.
Leve ao forno quente por aproximadamente 20 minutos.
Deixe esfriar.
Misture o coco ralado e o leite condensado.
Leve ao fogo até obter um creme.
Deixe esfriar.
Leve os ingredientes ao fogo e quando bem misturado jogue por cima do rocambole.
Retire a massa da assadeira virando sobre um pano.
Recheie, enrole e jogue a cobertura.