Descasque a banana em uma vasilha com água, deixando a mesma de molho para não ficar escura.
Depois de descascado, coloque para cozinhar de 15 a 20 minutos em uma panela de pressão.
Depois de cozido, jogue o excesso da água fora e amasse a banana com um socador, até virar uma pasta (a quantidade de água deixada na panela é que vai determinar a consistência da paçoca de banana).
Em uma frigideira coloque o azeite, o bacon, a calabresa, a cebola e o alho.
Deixe dourar.
Junto com o coentro jogue na panela em que está a banana, mexa bem.
Sirva com carne seca com um molho bem grossinho.