Em um refratário coloque o ovo, o açúcar e misture bem até formar uma massa homogênea.
Adicione o trigo, o fubá, e vá acrescentanto o leite e o oléo aos poucos, misture bem. A massa vai ficar com uma consistência encorpada (grossa), misture com uma colher de pau o fermento e aos poucos o coco ralado.
Em uma forma de furo central untada e enfarinhada disponha metade da massa. Coloque os pedaços de goiabada por cima e cubra com o restante da massa, leve ao forno pré-aquecido e deixa por 45 minutos ou até que fique bem corado.
Obs: Esta massa não pode ser misturada na batedeira.