Com uma faca bem afiada, abra o lombo como uma manta.
Tempere com sal, sazón, alho amassado e reserve.
Fatie a cenoura como palito, o bacon em tira, paio, provolone e cebola picada.
Enrole tudo.
Cubra com papel alumínio e leve à churrasqueira por 3 horas.
Tire o papel alumínio e doure por 30 minutos.
Sirva.