Misture todos os ingredientes até a massa ficar bem lisinha.
Ela não pode ficar nem quebradiça nem gordurosa demais, se precisar acrescente mais farinha ou mais gordura.
Faça bolinhas com a mão, amasse, recheie com um cubinho de goiabada e feche em formato de meia lua, apertando levemente as bordas.
Coloque na forma, pincele com a gema e leve para assar.
Deve ficar clarinho na parte superior.
Tire da forma com a espátula e passe no açúcar.