Corte os legumes em pedaços pequenos e leve para cozinhar com um pouquinho de sal.
No liquidificador bata o leite, o ovo, a farinha, a pitada de noz-moscada, a cebola e o caldo de legumes.
Não acrescente sal, o caldo de legumes já basta.
Em uma panela, derreta a margarina, só após despeje o conteúdo já batido do liquidificador até engrossar e soltar da panela.
Mexa sem parar para não embolar e grudar no fundo da panela.
Após os legumes estarem cozidos, deite-os em um pirex, arrume de forma uniforme.
Despeje o molho branco por cima, com a ajuda de uma colher, espalhe de maneira uniforme também.
Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.