Em uma panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite.
Coloque o alho para dourar, coloque a sobrecoxa cortada em tamanho médio.
Adicione o sal, cominho, coentro, caldo de galinha e as cebolas médias picada, mexendo até o frango ficar molinho.
Acrescente 2 tomates médios picados e continue mexendo.
Quando estiver cozido coloque um pouquinho de água e deixe ferver um pouco, em seguida coloque o Pomarola e a mostarda, deixe cozinhar por 1 minuto e jogue o milho e os cogumelos.
Por último o creme de leite.
Acompanha arroz branco e batata palha.