Derreta a margarina em fogo brando.
Polvilhe com a farinha, deixe cozinhar e, quando começar a aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada, adicione o leite frio.
Mexendo sempre, deixe engrossar o preparado.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Atenção: o molho deve ferver pelo menos 8 minutos depois de ser adicionado o leite (quente ou frio).
Quando frio, deve juntar-se de uma só vez e quando quente, deve ser adicionado pouco a pouco.
Para engrossar rapidamente um molho demasiado ralo, adiciona-se uma mistura de farinha e margarina, trabalhadas completamente à parte.
Deixe ferver até a farinha estar cozida.