Misture maionese com creme de leite e tempere com sal e molho inglês.
Corte o abacaxi em quadradinhos e deixe em uma peneira para escorrer o caldo (2 horas).
Pique as maçãs em quadradinhos, o aipo e misture o abacaxi.
Tempere com a maionese.
Arrume em um prato a mistura acima e espalhe em volta alface picadinha.
Arrume harmoniosamente o kani picado e o roquefort em tirinhas.