Em uma panela acrescente o leite condensado, o leite e as 3 gemas e leve ao fogo.
Em seguida seguida dissolva o amido de milho no leite de coco e acrescente à mistura, mexendo bem, ideal com um fouet para evitar a formação de grumos, até que forme um mingau.
Deixe ferver até que fique soltando do fundo da panela.
Resfrie e reserve.
Triture a barra de chocolate em um vasilha que possa ir ao microondas e derreta-o por 50 segundos.
Retire e acrescente o creme de leite, misture e leve novamente ao microondas por mais 50 segundos.
Reserve
Também pode ser feito em banho-maria no fogão.
Em uma batedeira bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar e mexa até dissolvê-la manualmente.
Acrescente as 3 bolas do sorvete e mexa até obter uma consistência uniforme.
Reserve no congelador.
Leve ao fogo uma panela, derreta o açúcar mascavo e acrescente um pouco de água (50 ml).
Adicione coco para caramelizá-lo, mexendo para que não queime, até dar ponto, de 7 a 10 minutos.
Vire em uma superfície lisa polvilhada.
Separe os cubinhos caramelados e reserve.
Quebre em pequenos pedaços o biscoito Negresco.
Em uma travessa média forre o fundo com o 1º creme.
Adicione o biscoito Negresco, depois o 3º creme, o coco caramelado (reserve um pouco para finalizar).
Adicione o 2º creme, finalize com o coco caramelado.
Cubra com papel filme e leve ao freezer ou congelador por 4 horas.
Retire alguns minutos antes de servir.