Em refratário médio, unte com óleo e polvilhe com farinha de rosca.
Coloque o Pomarola, a ervilha, o palmito e o orégano.
Abra covas e coloque os ovos um a um.
Cubra com a mussarela (não cubra as gemas)
Asse em forno alto até gratinar.
Sirva com arroz branco e batata palha.