Em uma panela grande coloque o repolho inteiro, cubra com água e deixe ferver até que as folhas fiquem maleáveis.
Tire as folhas corte os talos do meio das folhas e reserve.
Misture as carnes, o bacon, a calabresa, o arroz, a cebola, o alho, a salsa e o sal.
Recheie as folhas de repolho, embrulhe de modo que elas não abram.
Bata os tomates no liquidificador, depois refogue a cebola no óleo, coloque o tempero e os tomates já batidos, deixe ferver um pouco.
Arrume os charutos no molho, não deixe que abram.
Coloque água até cobrir os charutos, deixe cozinhar até que o arroz esteja macio, deixe o molho apurar, acrescente o cheiro verde.