Coloque o polvilho em uma tigela de plástico e a pitada de sal.
Reserve.
Aqueça em uma panela pequena o leite com o óleo, não deixe ferver e fique atento, pois esquenta rápido.
Após aquecer o leite com o óleo, despeje sobre o polvilho reservado.
Deixe esfriar por completo, demora cerca de 15 minutos.
Feito isto, acrescente o queijo, orégano e os ovos (no método de passar a gema na peneira para não ficar com odor), caso queira colocar direto, tudo bem também.
Amasse tudo muito bem com as mãos, até que a massa fique homogênea, ou seja, lisinha sem ficar grudada nas mãos.
Faça bolinhas de acordo com seu gosto, leve para assar em um tabuleiro e não precisa untar.
Asse cerca de 30 minutos em forno médio, até que fique levemente dourados.
Sirva.
Dicas: No lugar do orégano pode colocar azeitonas picadinhas. Para recheio use a manteiga, requeijão tradicional ou com sabores tipo cheddar. O polvilho doce fica tipo pãozinho. O polvilho azedo cresce um pouquinho mais, fica mais leve, mas, com a mudança de temperatura após tirar do forno ele murcha.