Numa batedeira com 6 claras batidas em neve com 1 colher de chá de sal junte 6 gemas e bata bem.
Acrescente 4 colheres de sopa bem cheias de farinha de mandioca crua e misture bem.
Reserve.
Numa assadeira retangular nº3 coloque 2 latas de sardinhas (com molho de tomate) esmagadas com um garfo, 1 cebola média picada, 3 tomates picados, 10 azeitonas verdes sem caroço picadas e 1 lata de ervilha (escorrida).
Misture tudo muito bem e acerte o tempero (sal, pimenta-do-reino).
Acrescente 1/4 das claras em neve misturadas com as gemas.
Misture bem.
Coloque o restante das claras sobre a mistura que está na assadeira e nivele a superfície.
Leve para assar em forno médio por 20 minutos até dourar.
Obs:essa receita pode ser feita também com atum, camarão, peixe desfiado e bacalhau.