Prepare a carne, retirando todas as nervuras, separando as peças e cortando as pontas de nervos (partes brancas).
Corte em cubos de 3 a 4 cm e coloque em uma panela de pressão.
Junte a cebola, o alho, e o óleo.
Deixe fritar (sem tampar), mexendo sempre até que a carne comece a dourar (não deixe dourar por inteiro) e adicione o conhaque de uma só vez para baixar a fritura.
Deixe assim por mais alguns minutos até que o álcool do conhaque evapore. Dependendo do calor do fogo isto ocorre de 2 a 3 minutos.
Junte a água, o sal, o grill e o molho inglês.
Feche a panela e deixe em fogo alto até pegar pressão.
Depois, deixe em fogo médio por aproximadamente 1 hora (destape de vez em quando para verificar a textura da carne que deve estar macia mas não desmanchando).
Se a água secar, adicione mais um copo para fazer um molho de carne.
Após o cozimento e com o molho de carne reduzido, destape a panela e, em fogo médio, adicione o creme de leite (com o sôro previamente misturado ao creme), o Catchup e os cogumelos.
Mexa até que o molho fique homogêneo e consistente (espesso).
Apague o fogo e retire da panela para que não seque.
E pronto.
Bom apetite!.