Refogue o bacalhau com azeite, alho e cebola dourados, acrescente os pimentões, azeitona e coentro.
Em seguida, em fogo baixo, acrescente o requeijão e 100 g da mussarela, o provolone e o queijo parmesão.
Cozinhe em fogo baixo por uns 5 minutos, mexendo sempre.
Por último o creme de leite.
Mexa bem, mas não deixe levantar fervura.
Em uma travessa funda, coloque uma camada do bacalhau cremoso e intercale com camadas de batatas e o restante da mussarela.
Por cima forre com mussarela e parmesão ralado, decore com azeitonas.
Leve ao forno médio para gratinar.