Em uma panela coloque o leite, a margarina e a farinha peneirada.
Leve ao fogo e mexa muito bem, até a massa desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo.
Imediatamente, separe as claras das gemas.
Acrescente as gemas, uma a uma, sempre mexendo bem.
Batas as claras em neve e as acrescente à mistura.
Mexa bem.
Pegue porções, com uma colher de sopa, e as frite em óleo quente.
Deposite os bolinhos fritos sobre papel toalha para que escorra o óleo resultante da fritura.
Em seguida passe-os no açúcar.