Cozinhe a batata descascada com a água e o caldo de peixe.
Esprema a batata.
Na mesma água junte o sal, a margarina e quando ferver, acrescente trigo até dar o ponto. Deixe a massa esfriar.
Separadamente, em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, o tomate e o colorau.
Junte o peixe, a salsa, a cebolinha e mexa bem.
Acrescente 1 colher de trigo, mexendo sempre, para que fique um recheio consistente.
Modele os risoles, coloque o recheio a gosto, passando nos ovos misturado ao leite, depois na farinha de rosca.
Frite.