Lave a carne seca e picar em pedaços.
Leve ao fogo, após alguns minutos retirar do fogo e mudar a água.
Repita pelo menos 3 vezes e levar novamente ao fogo deixar cozinhar.
Após cozida desfie muito bem.
Reserve.
Abra uma tampa na moranga de uns 10 cm, retirar seu miolo, tendo cuidado para não romper a casca, jogar fora o miolo.
Coloque a panela com água para ferver, coloque então a moranga virada com a abertura para baixo na panela, tendo cuidado para a água não tocar na moranga, somente cozinhar com o vapor por cerca de 15 minutos.
Tire a moranga de cima da panela e retire mais um pouco do miolo já devidamente cozido, Cuidado para não retirar demais.
Reserve.
Leve ao fogo a margarina, deixe derreter, retire do fogo e adicione as colheres de trigo. Misture muito bem para não embolotar.
Leve novamente ao fogo, misturando o leite aos poucos, tendo cuidado para não embolotar.
Acrescente o sal, mexendo sempre, até ficar de uma textura bem homogênea.
Acrescente o queijo parmesão, misturando bem, a mussarela, sempre mexendo (caso ficar um pouco grosso misturar um pouco mais de leite).
Colocar o catupiry, mexendo sempre, e a pitada de páprica.
Por fim faça uma troxinha com o cheiro verde e coloque junto com o molho.
Deixe ferver por 5 minutos e misture a carne seca reservada.
Retire do fogo e deixe descansando.
Próximo a hora de servir, aqueça o molho na panela e a moranga no forno por alguns minutos.
Retire a moranga do forno e coloque o molho dentro dela.
Antes de servir retire a troxinha de cheiro verde sirva acompanhado de arroz branco.