Tempere o lagarto com a pimenta, o sal e o alho.
Em seguida coloque o óleo na panela de pressão e deixe esquentar.
Coloque a carne dentro da panela junto com o bacon, junte a cebola, o tomate, o cheiro verde e o extrato de tomate.
Coloque água que cubra a carne.
Deixe cozinhar por pelo menos 1 hora.
Quando a carne estiver completamente macia, coloque as 2 cenouras sem a casca e partidas ao meio dentro da panela.
Deixe por mais 7 minutos na pressão.
Quando estiver cozida, retire a carne e coloque totalmente fatiada em uma travessa refratária (somente a carne por enquanto).
Bata o molho junto com o bacon, a cenoura e o creme de leite no liquidificador.
Jogue o creme em cima da carne e leve ao forno somente 5 minutos para gratinar.
Esse prato acompanha arroz branco e salada.