Leve as carnes e toucinho para cozinhar em uma panela grande com 3 litros de água, o louro, os talos de salsinha, os dentes de alho e sal e pimenta.
Com uma escumadeira vá retirando a espuma que se forma com a fervura.
Cada vez que retirar a espuma, acrescente uma concha de água.
Cozinhe em fogo baixo até as carnes ficarem quase no ponto.
Adicione as cebolas e as batatas e cozinhe por mais 5 a 7 minutos.
Agregue os demais ingredientes, deixando por último o pimentão.
Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até os legumes ficarem macios e as carnes, no ponto.
Ajuste o sal e sirva.