Corte a couve-flor em raminhos e cozinhe com água e sal.
Escorra e reserve.
Em uma panela misture o leite com as gemas e a maizena.
Junte a margarina e o sal.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Junte 3 colheres de queijo ralado e metade das claras.
Retire do fogo e misture bem.
Despeje metade deste creme em uma travessa (média) refratária untada.
Coloque a couve-flor, em seguida a mussarela entre os pedaços da couve-flor.
Polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno médio por cerca de 15 minutos.