Cozinhe as batatas até que fiquem relativamente moles.
Corte ao meio e retire parte do miolo.
Recheie com presunto picado, mussarela, orégano, cheiro verde, cebola roxa e o bacon.
Feche com barbante (de preferência culinário) e passe no ovo e no queijo ralado.
Frite e sirva quente.