Em uma panela grande e funda, frite o bacon no azeite até começar a dourar.
Junte o alho-poró e o frango e frite levemente por 5 a 6 minutos.
Acrescente os cogumelos, o vinho, a páprica e os cubos de caldo de frango esfarelados.
Tampe e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio (aproximadamente 45 minutos).
Polvilhe cebolinha e coentro frescos a gosto.
Sirva quente com arroz branco.