Bata na batedeira as gemas com o açúcar e o chocolate em pó.
Desligue e junte a farinha de trigo peneirada.
Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Forre uma assadeira retangular (26x38 cm) com papel manteiga, unte e polvilhe com farinha de trigo.
Despeje a massa e leve ao forno médio-alto (200°) e asse por aproximadamente 30 minutos.
Tire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.
Leve ao fogo baixo o leite condensado, o leite, a gema, a maizena e a essência de baunilha, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 20 minutos).
Espalhe o recheio por toda superfície da massa e distribua os morangos picados.
Enrole o rocambole.
Decore com o açúcar de confeiteiro e morangos.