Pique os pãezinhos e deixe de molho no leite.
Bata bem no liquidificador os ovos, o açúcar e a margarina.
Junte a mistura de leite com pão e bata até ficar bem misturado.
Por último junte o coco ralado, que deve ser preferencialmente fresco, ou o queijo ralado e bata ligeiramente.
Distribua em uma forma caramelada, de cerca de 22 cm de diâmetro, cubra com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria, por aproximadamente 40 minutos, retire o papel alumínio e deixe mais 20 minutos ou até que enfiando uma faca no pudim ela saia limpa.
Fica idêntico ao pudim de leite condensado e é maravilhoso. A versão com coco é a melhor, mas com queijo ralado também fica gostoso.