Faça o arroz normalmente e reserve.
Cozinhe o pinhão normalmente, descasque, corte em rodelas e reserve.
Pique o bacon e a calabresa em cubos.
Frite primeiro a cebola e o alho em azeite até dourar um pouco, em seguida acrescente o bacon e a calabresa para dourar.
Quando as carnes estiverem quase dourando, acrescente o pinhão já cozido, descascado e cortado.
Misture o preparo feito com o pinhão ao arroz.
Variação: você pode também acrescentar carne seca.