Pique o bacon, frite e reserve.
Lave bem o espinafre e pique as folhas (dispense o talo).
Pique a cebola e o alho e frite-os.
Acrescente o bacon, e o leite com a maizena dissolvida.
Mexa.
Acrescente o espinafre, mexendo sempre no fogo médio.
Coloque um pouco de sal e pimenta calabresa.
Prove.
Quando estiver bem grosso, coloque o requeijão, misture e desligue o fogo.
Coloque um pouquinho de molho no fundo de uma assadeira para não grudar e uma camada de massa.
Por cima dessa massa, bastante molho e uma camada de queijo provolone.
Repita.
Por último coloque uma camada de queijo mussarela e provolone misturados para gratinar.
Regue com um pouco de azeite extra virgem e pimenta-do-reino.
Asse em forno médio de acordo com a instrução da massa.