Descasque a batata e corte em cubos.
Cozinhe a batata em água e sal, em fogo brando, não por muito tempo.
Escorra a batata.
Misture a batata à manteiga ou margarina, o coentro, cebolinha e o queijo ralado.
Volte ao fogo brando e mexa com cuidado, até a manteiga ou margarina derreter.