Em uma bacia grande, coloque o polvilho e espalhe a água morna.
Misture com as mãos o polvilho com a água, esfarelando com as duas mãos, quebrando as pedrinhas que se formarão.
Esfarele bem, até que se forme uma espécie de farofa úmida.
Reserve.
Em uma panela pequena junte o copo de leite, o óleo, a erva-doce e o sal.
Deixe levantar fervura.
Derrame sobre o polvilho escaldando-o.
Deixe esfriar.
Depois de frio, amasse bem toda a massa.
Ela deve ficar meio dura e esfarelando.
Acrescente os ovos incorporando-os um a um.
Acrescente o glutamato monossódico e acrescente o queijo ralado aos poucos.
Depois de amassar bem com todo o queijo, acrescente aos poucos o leite, amassando até que a massa fique como uma pasta espessa e mole, mas que não escorra das mãos.
Cubra a bacia com filme plástico e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 8 horas.
A massa ganha consistência de enrolar após o descanso.
Basta enrolar como preferir e assar em forno bem alto pré-aquecido.
Não abra o forno até que a massa pareça sequinha e comece a dourar levemente em cima.
Variação: a erva-doce pode ser substituída por orégano ou alecrim desidratado e o queijo pode ser metade canastra e metade parmesão.