Ferva a lingüiça para que tire todo o excesso de gordura.
Esta fervura deve durar em torno de 15 minutos, para que a lingüiça dê uma pré-cozida.
Colocar a lingüiça em uma panela e fritar no azeite.
Quando estiver dourada colocar o cálice de vinho e as batatas, deixá-los no fogo baixo até que o vinho evapore.
Assim que desligar polvilhe com o coentro e salsa.
Dica: não colocar sal, pois a lingüiça já vem salgada.